Beethoven hatte einen empfindlichen Magen und legte daher größten Wert auf frische Lebensmittel, was in der damaligen Zeit mangels Kühlmöglichkeiten keine leichte Aufgabe war. Die Gastwirtschaften verärgerten ihn mehr und mehr, sodass er bald eine eigene Leibköchin einstellte. Ignaz von Seyfried berichtet 1832:
„Zu Beethovens Lieblingsgerichten gehörte auch eine Brotsuppe, breiartig gekocht, worauf er sich jeden Donnerstag schon zum voraus freute. Dazu mussten ihm zehn ansehnliche Eier auf einem Teller präsentiert werden, welche er, bevor selbe in das Fluidum hineingerührt wurden, vorerst gegen das Licht prüfend sondierte, eigenhändig köpfte und, der Frische wegen, sorgfältig beschnüffelte. Wollte es nun das Fatum, dass er einige darunter mit dem sogenannten Strohgeruch aufstöberte, dann ging auch das Spectakel los. Ein Donnerwort zitierte die Wirtschafterin vor Gericht, welche jedoch, wohl wissend, was die Glocke geschlagen, zwischen Tür und Angel dem Toben und Schelten nur ein halbes Ohr lieh und auf eine kluge Retraite bedacht war, wenn herkömmlicherweise die Kanonade beginnen und die decaptirten Malefikanten, gleich Bombenwürfen aus wohlbedienten Batterien, auf ihrem Rücken spielen und deren gelblich-weißes, kleberiges Eingeweide in Lavaströmen darüber sich ergiessen sollte.“
Das Team des Klosterhofs Knechtsteden hat Beethovens Lieblingsspeisen nun neu interpretiert und bietet während der Festivalwoche ein spezielles Festival-Menü an.
